ALESSANDRO RATTO MAITRE DELL'ANNO 2009

Lo Spinosino D’Oro

In una bellissima cornice di un salone con le finestre decorate con vetri lavorati a mano, alle pareti quadri dell’epoca 1700-1800 e idem per la mobilia, si è svolto il Concorso Maître dell’Anno 2009.
Questo bellissima cornice è il MONT BLANC HOTEL VILLAGE ***** ed è situato tra le Alpi e in particolare ai piedi del Monte Bianco, in Valle d’Aosta a La Salle. Zona tutta particolare che sicuramente tutti conosciamo per lo squisito vino: Blanc de Morgex et de La Salle.
Devo spendere due parole per questo albergo, non solo perché l’Ing. Paolo Jaccod ci ha ospitati in modo eccellente ma soprattutto perché la sua struttura lo merita. Se andate a visitarlo vedrete che ogni particolare è stato curato nei minimi dettagli. Come detto in precedenza tutti i quadri e la mobilia sono del 1700-1800, persino parte della struttura e per la loro manutenzione hanno dovuto assumere oltre ai manutentori anche un restauratore. Nella Hall c’è un bellissimo camino che occupa tutta la parete e delle bellissime poltrone in stile, accomodandoti sulle quali ti sembra di essere in un’altra epoca. Il personale, vestito con abiti valdostani, vi accoglie sorridente da farvi sentire a casa vostra.

I ristoranti sempre in stile sono curati da due dei nostri soci e le cucine da due chef stellati. E non è tutto… il resto lo lascio a voi scoprirlo se volete trascorrere dei momenti sereni anche nella magnifica Spa che trovate all’interno. www.hotelmontblanc.it
Quest’anno abbiamo dovuto fermare le adesioni al concorso, in quanto i partecipanti erano troppo numerosi. I nostri maître si sono esibiti con la pasta “Lo Spinosino”, portando piatti di tutto rispetto, valutati da una giuria di altrettanto competenza.
Il presidente di giuria, il Gran Maestro Clivio Leone, ha dato l’inizio ai lavori dopo aver fatto un breefing con i giudici: Roberto Giuffrida sommelier Fisar, responsabile eventi e parte del gruppo del pannel di degustazione; Manuel Amorini, consulente tecnico commerciale, promoter dei servizi e chef executive; Claudio Santin, chef executive stellato del Mont Blanc Hotel Village***** che propone una cucina tradizional-futurista; la Dott.ssa Rita Mulas, agronoma, consulente di cantine di vini italiane e francesi, amante del Pinot nero e direttrice tecnica del Montecarlo Wine Festival.

Hanno gareggiato in ordine di successione:
il Maître Alessandro Zito con “Spinosini in dadolata di salmerino con barba di frate al profumo di grappa Chambave Muscat” abbinato al Prié Blanc de Morgex et de La Salle, Selezione Vini Estremi;
il Maître Vincenzo Astarita con “Spinosini in ragù di trota fario al richiamo di timo selvatico” in compagnia di Prié Blanc de Morgex e de la Salle, Rayon;
il Maître Alessandro Ratto con “Spinosini dal Piemonte _-alla Valle d’Aosta” accompagnato da Chambave Muscat _ -Doc 2007 La Vrille di Hervé Deguillame;
il Maître Leonardo Muto con “Spinosini al caldo di luna” abbinato allo Chardonnay Cuvée bois V.d.A. Doc 2006 Les Crêtes;
il Maître Gianni Tocco con “Gli Spinosini 2000 con filetti di Tinca gobba del Pianalto e pomodorini confit Profumati al tè Bancha” con Erbaluce di Caluso Doc Fior di Ghiaccio 2008 della Cooperativa Produttori Erbaluce di Caluso;
il Maître Michele Pascale con “Spinosini con cipollotto di Tropea e cozze tarantine” abbinato al Fiammato 2008 dell’Azienda Agricola Miceli.
Tutti si sono presentati ottimamente tanto che la giuria ha dovuto procedere ad una valutazione al centesimo.

I vincitori del concorso, i quali hanno avuto in premio i trofei offerti dalla Azienda Agricola Livio Soria di Calosso (At), piccolo produttore con grandi vini, sono:
1° Classificato Alessandro Ratto, il trofeo è stato consegnato dal Dir. Severino Dellea, direttore dell’Albergo.
2°Classificato Leonardo Muto, ha ricevuto il trofeo dalla Dott.ssa Rita Mulas
3° Classificato Gianni Tocco, il trofeo è stato consegnato dalla Sig.ina Alessandra, figlia della preside dell’istituto alberghiero di Chatillon.
Lo scrivente, Fiduciario della sezione Amira Torino, Sante Biondi, ringrazia per l’ottima riuscita della manifestazione, tutti i concorrenti, la giuria, il pubblico presente, il Sig. Livio Soria, l’Ing. Paolo Jaccod, proprietario dell’Hotel e il Dir. Dellea per la loro grande disponibilità.

Il Piatto vincente di Alessandro Ratto: “Spinosini dal Piemonte alla Valle d’Aosta” accompagnato da Chambave Muscat Doc 2007 La Vrille di Hervé Deguillame

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